Кремовалка для мёда 50 л (70 кг)

Оборудование предназначено для кремования мёда. Со временем он постепенно начинает кристаллизоваться. Оптимальная температура кристаллизации составляет 16–18ºC. При более высокой температуре процесс кристаллизации проходит медленнее, а кристаллы образуются крупнее.

Кремование — это простой и быстрый способ декристаллизации мёда. Оно предназначено для предотвращения роста существующих кристаллов. После откачки мёда для получения контролируемой, мелкозернистой кристаллизации необходимо добавить к свежему мёду немного жидкого мёда, который не закристаллизовался во время хранения.

Процесс кремования состоит из повторяющихся циклов: работа кремовалки — 15 минут, остановка — 45 минут, несколько раз в день в течение нескольких дней, пока не будет достигнута требуемая консистенция. Процесс включает циклическое перемешивание. Сначала мёд доводится до вязкой консистенции, затем он приобретает однородную кремообразную текстуру, напоминающую шоколадный крем.

Процесс должен происходить постепенно — нельзя сразу полностью заполнять устройство мёдом, его необходимо добавлять поэтапно. После кремования мёд следует хранить при постоянной температуре — так он сохраняет свою кремовую структуру в течение многих месяцев.

Технические характеристики: